إن أغلب دول العالم ترتبط أسمائها إرتباطاً وثيقاً بأنواعٍ معيّنة من المأكولات، وتشتهر بوجود مطبخ يقدم أشهى المأكولات، واشتهر المطبخ الإيطالي عامّةً بالكثير من أنواع المأكولات منها المعكرونة والبيتزا، في حين اشتهرت دول شرق آسيا بمأكولات الأرز المتنوعة وكثيرٌ من الأشخاص كانوا يعتقدون أن أصل أكلة “البيتزا” إيطالي، ولكن الحقيقة تقول أنّ أصلها يعود لدول شرق البحر المتوسط مثل “تركيا” و”اليونان”، وكانت عبارة عن عجينة ناضجة يطهونها على حجارة ساخنة ويضيفون إليها اللحم والخضار.
أصل البيتزا” الشرق الأوسط”
وقد انتقلت هذه الأكلة من دول شرق المتوسط عبر الجنود الإيطاليين إلى “ايطاليا” الذين وضعوا لمساتهم عليها وأضافوا عليها أنواع من الجبن كان أبرزها “جبن الموزاريلا”، ومن ثمّ نقلها الإيطاليون إلى القارة الأميركية وقد اقتصر بيع هذا النوع من البيتزا هناك على الأحياء الشعبيّة الإيطالية في المدن الأميركية الكبرى.
ومن هنا أخذت إيطاليا صفة المصنّع الرسمي لهذه الأكلة، وبالتحديد منطقة “نابولي” الإيطالية،لتصبح من الأكلات الشهية الأكثر شيوعاً , ومن أهم المكونات التي نجدها في جميع المطابخ في البيتزا الإيطالية العجين وعصير الطماطم مضافاً عليها الجبن، كما يتم إضافة العديد من المكونات من خضار ولحوم بحسب الرغبة، وتتحدث الروايات أن الأمهات الإيطاليات كانوا يجهزون هذه الأكلة لحين عودة أطفالهم من المدارس ومن ثمّ إنتقلت إلى دول العالم المختلفة.
وصفات و أنواع البيتزا الإيطالية المشهورة
ومن أنواع البيتزا العالمية أيضاً “البيتزا اليونانية” والتي تختلف عن الإيطالية بمكوناتها حيث أن اللحم الموضوع عليها شبيه بلحم الشاورما ويضاف لها السبانخ والزيتون، أمّا الجبن فهو من نوع “فيتا” وهو جبن يوناني.
وهناك أنواع مختلفة من البيتزا ووصفاتها مثل مرغريتا بالخضروات، وبيتزا الدجاج والباربيكو، بيتزا اللحم، بيتزا البيروني.
أما “لاتسيو” الإيطالية فيوجد بها وحدها أكثر من ١٠ أنواع من البيتزا مثل: رومانا، فييينير، كبريشيوزا، الأربعة مواسم، كواترو فرومادجي، سيسيلي، بيانكا أو ماتسمى بالبيتزا البيضاء، كالسوني، نيو هافن، وكاليفورنيا.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية ومكوناتها
وعن طريقة تحضير البيتزا خضار في المطبخ الإيطالي خضار فالعجينة تُحضّر من دقيق القمح والحليب والخميرة والبيض، ويضاف على العجينة الفلفل الأسود والأخضر بالإضافة للطماطم والثوم والزيتون والجبن والملح، ويحتوي هذا النوع من البيتزا على العديد من السعرات الحرارية، والدهون المشبعة، والكوليسترول والكربوهيدرات، والعديد من البروتينات.
الات صناعة البيتزا
وقد تمّ تصنيع العديد من الماكينات التي تقدم البيتزا خلال دقائق ومن بين هذه الآلات واحدة تدعى let’s pizza والتي قام بتصنيعها الإيطالي “كلاديو تورغيلي” وهي قادرة على تقديم البيتزا الطازجة خلال ثلاثة دقائق فقط، ومن بين الأنواع التي تقدمها الماكينة المارغريتا، السلامي، البروسيسيوتو، والسبيك، كما أنّ تقرير صحيفة “ديلي ميلي” البريطانية قال بأن الزبون بإمكانه مشاهدة عملية الطهي من بدايتها حتى نهايتها عبر الحاجز الزجاجي الذي يكشف آلية عمل البيتزا داخل الماكينة.
فوائد البيتزا الطبية
و تحدّثت وسائل طبية عديدة عن فوائد كبيرة للبيتزا، وأكّد أخصائي التغذية الإيطالي “سيلفانو جالوس” في جامعة “هارفورد” بأن البيتزا تحمي من خطر حدوث الذبحات القلبيّة، كما أن لها دور كبير في الحماية من السرطان بشرط أن تكون طازجة، لأن البيتزا المجمدة تحتوي على كميات كبيرة من المواد الضارة مثل الصوديوم والسكر والسعرات الحرارية ويتم إضافة الدهون إليها، ومن الفوائد المتعددة التي ذكرها “جالوس” قدرة البيتزا على تسهيل عملية الهضم فإن فيتامينB الذي تحتوي يساعد على تعزيز وظائف الجهاز الهضمي، كما أنها تساعد في تعزيز الجهاز المناعي، فهي تحتوي على العديد من البروتينات الموجودة ضمن الخضار والجبن الذي يدخل في تركيبها، بالإضافة لخفض مستوى السكر في الدم، وذلك عن طريق الثوم الموجود فيها والذي يحتوي على المنجنيز وفيتامنينc و السيلينيوم.
وتبقى البيتزا الإيطالية المشهورة إحدى أفضل الوجبات السريعة والتي يفضلها الكثير من الناس حول العالم ولاسيما الأطفال لما تتمتع به من مذاق طيب وفوائد متنوعة.
التعليقات